ベトナムの食文化 の真相
フランス統治は、中国の支配と比べると短期でしたが、比較的最近であることもあってか、多くの食文化の影響を受けました。ベトナムの食文化には、この国の歴史的背景が大きく影響しています。また、米粉や小麦粉で麺やお餅も作ります。ただ、ベトナムでは基本的に米食文化であることから、麺類や春巻きも米粉を用いることが多く、そのため麺類は多少、柔らかめ・・・コシがないのが特徴といえます。一方、魚の料理方法については直火で焼く、というところが中華とは多少異なります。
これは小魚を塩漬けにして発酵させたものです。たとえば、魚醤（ヌックマム）です。一方、ベトナムの朝の風景で「フォー（麺）」と並んでポピュラーなのが、フランスパンに挟んだサンドイッチ。調理方法も、炒める、蒸す、煮る、など中華料理の手法が広く取り入れられています。これらは、100年にわたりベトナムを支配してきた中国の影響です。
それはフランス人がベトナムでプランテーション農業を展開させたことに原因があります。これは日本料理やカンボジア料理でよく用いられる方法です。お茶を飲みますし、白いご飯を主食とします。たとえば、コショウやコーヒー、香辛料などです。
また、中国の影響はその調味料にも見られます。たとえば、ベトナムでは食事に箸やお茶碗を用います。ベトナムコーヒーにフランスパン、という風景は、ベトナムの田舎でも一般的に見られます。こちらは、ベトナムが中国から独立した後、19世紀にベトナムに侵略し、3分割してベトナムを植民地支配したフランス統治時代の名残です。
ベトナムの食文化 の関連サイトを紹介します。
食事情報 ベトナム旅行センター ベトナム旅行 …
ベトナムの食文化 近年、ベトナムは観光地として、また、健康食ブームの中でベトナム料理のヘルシーな面が注目されている。 ベトナム …
http://vietnamtrip.net/
BookStore@SmartGarden/ベトナム・カンボジア・ラオス …
世界の食文化 ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー 屋台のフォーで明けるベトナムの朝。干物や塩乾物が好まれるカンボジア、モチ米文化が根づくラオス、油や豆を多用するミャンマー。四半世紀にわたって東南アジアを訪ねつづけた訪ねた著者が語る …
http://www.smartgarden.co.jp/
AARIronnbunn
植田文雄：ベトナムの食文化と宗教世界 山本一博：ベトナムの人々から ■アジア考古学研究機構調査報告２ 『滋賀考古』第２２号 滋賀考古学研究会 ２０００年８月
http://www.lbm.go.jp/
食関連サイト?食品、栄養、調味料、調理器具 …
ベトナム料理講師・津野麻里さんによるベトナム料理のホームページ。ベトナムの食文化や食材、料理図鑑などベトナム料理の情報が満載。ベトナムでの食べ歩きや料理教室のことなども
http://www.shoku-chishiki.com/
ベトナムフロッグ福岡店トップ
フランスと中国の食文化に強い影響を 受けたベトナム料理を、日本人にも好 まれる繊細さを加えてアレンジ。野菜
http://www.gnocchi.co.jp/
お好み焼き徳川 世界のお好み焼き地図
お好み焼きは世界共通の食文化です … 世界にはどんなお好み焼の仲間たちがいるのでしょうか？ ｜ アメリカ ｜ フランス ｜ アラブ ｜ インド ｜ ベトナム …
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ベトナムってどんな国？/スアン-ベトナムフレンチ …
京都御幸町通にあるベトナム料理店。スアンとは、ベトナム語で「春」。カフェ感覚で本場のベトナム料理を、との想いから生まれたレストランです … ベトナム・くに ベトナム・食文化 ベトナム・ことば 写真紀行?2005? 写真紀行?2006? 写真紀行?2007 …
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テケテケ珍道中
みなさん、しばらくのご無沙汰です。しかも江戸バス旅行記ではなく、いきなりベトナム旅行記にとって代わっています。すいません……。もっともらしい理由なんかありません。でも、ベトナムの食文化は日本と同じ、主食がお米。そして料理の調味料と …
http://www.asahi-net.or.jp/
講義要項
10 ベトナムを知るための読解5 ベトナムの食文化1 11 ベトナムを知るための読解6 ベトナムの食文化2 12 ベトナムを知るための読解7 Hoi AN 日本人町
http://www.fis.takushoku-u.ac.jp/
ベトナム料理と食文化 - ベトナムスケッチ
スケッチトラベルでベトナムのホテルやツアーを予約するとベトナム旅行の相談から様々なトラブルに日本人スタッフが現地で24時間対応。（23時以降は緊急時のみの対応
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